Gianfilippo Gatto
e la sua idea di cucina
Cucinare è un atto ancestrale, amo il cibo e lo rispetto. Siamo alla continua ricerca di tecniche per elevare ai massimi livelli le materie prime della nostra terra, senza mai perdere di vista la vera essenza di queste ultime.
Gianfilippo Gatto nasce a Palermo, capitale della cultura, anche culinaria.
Fin dalla giovane età, lo chef Gatto sceglie di seguire la strada della cucina, spinto da una forte passione trasmessa dalla sua famiglia, la quale gode di una grande esperienza nel mondo della ristorazione, e dalla guida del suo mentore, lo chef Vincenzo Pinto. Gianfilippo scopre e comprende fin da subito la sostanza dell’arte della cucina.
La curiosità di conoscere diverse realtà culinarie lo porta a lasciare la Sicilia e a lavorare presso diverse strutture importanti site in Italia e all’estero. L’amore per la sua terra e la voglia di intraprendere un nuovo percorso, lo riporta, forte delle nuove conoscenze e competenze acquisite, al ristorante “A’Cuncuma”.
Lo chef Gianfilippo Gatto è un fervente sostenitore dei prodotti siciliani e della loro poliedricità nelle varie preparazioni. Nella nuova gestione del ristorante viene affiancato dalla maître sommelier, nonchè sua compagna di vita, Valentina Crescimanni con la quale condivide l’interesse e la passione nei riguardi dei prodotti locali. Valentina cura personalmente la carta dei vini guidata da tale linea di pensiero: sono, infatti, presenti alcuni dei migliori vini del territorio siciliano.
Insieme sono alla continua ricerca di piccole realtà, prodotti e produttori da far conoscere all’interno del loro ristorante.